Un grand classique de la cuisine finlandaise, idéal pour réchauffer les longues soirées d'hiver! avec du pain de seigle. Hyvää ruokahalua! (bon appétit en finnois)
Ingrédients
Pour le bouillon de poisson :
Saumon tête et arêtes
1,5 l d'eau froide
5 grains de poivre blanc
4 grains de quatre épices
1 botte d'aneth
1 feuille de laurier
Pour la soupe :
600 g de filets de saumon
6 pommes de terre
2 carottes
1 oignon (gros)
10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
2 c. à s. de beurre- Feuille d'aneth
Sel ou sel fin
Matériel
Casserole
Marmite
Pince à désarêter
Préparation
- 1
Le bouillon
Bien rincer la tête du saumon et les arêtes.
- 2
Les mettre dans une grande casserole.
- 3
Ajoutez 1,5 litre d'eau froide, les quatre-épices, le poivre blanc, le laurier et les tiges d'aneth.
- 4
Faites bouillir.
- 5
Laisser cuire ensuite pendant 20 minutes.
- 6
Avec une cuillère, retirer la mousse qui se forme a la surface.
- 7
La préparation des ingrédients.
Coupez l'oignon en petits dés.
- 8
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés d'environ 2 cm de coté.
- 9
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
- 10
Coupez finement l'aneth.
- 11
Avec une pince, retirez les arêtes des filets de saumon.
- 12
Coupez les filets en dés d'environ 2,5 x 2,5 cm.
- 13
Faites fondre le beurre.
- 14
Ajoutez les oignons.
- 15
Faites-les revenir pendant quelques minutes.
- 16
Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes
- 17
Faites revenir le tout encore quelques minutes.
- 18
Le dressage
Egouttez le bouillon.
- 19
Mélanger avec les pommes de terre, les carottes et les oignons.
- 20
Faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
- 21
Salez.
- 22
Ajoutez la crème et le poisson.
- 23
Porter à ébuilliton.
- 24
Otez du feu.
- 25
Couvrez.
- 26
Laissez reposer 4-5 minutes.
- 27
Ajoutez généreusement l'aneth.
- 28
Servez.
Conseils
Voici une soupe avec des crevettes.
