Soupe froide aux 3 légumes

Emonder les tomates (les tremper 2 min dans de l'eau bouillante pour enlever la peau). Les découper en morceaux.
Laver le céleri. Mettre de côté les feuilles d'une des 2 branches. Ciseler le reste du céleri (1 branche entière avec ses feuilles + 1 branche sans ses feuilles).
Laver le poivron et le découper en morceaux. Hacher 1/2 échalote.
Couper le pain rassis en morceaux.

Mettre les tomates, le céleri ciselé, le poivron, la 1/2 échalote, le vinaigre balsamique, la moitié du pain et la moitié de l'huile d'olive dans un blender. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
En fonction du goût et de l'épaisseur de la préparation, rajouter du pain et de l'huile d'olive. Saler.
Réserver au frais et servir avec des feuilles de céleri ciselé.