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Soupe toute carotte et croûtons d'endives
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Soupe toute carotte et croûtons d'endives - Photo par tottotSoupe toute carotte et croûtons d'endives - Photo par tottot @ tottot
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Par justine

La douceur des carottes relevée par une pointe d'endive...

Ingrédients

4 personnes
  • Ciboulette
  • 2 c. à s. de polenta
  • 1 c. à s. de farine
  • Sel ou sel fin
  • Piment d'Espelette
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 endive
  • Cumin
  • Thym
  • 2 oranges sanguines
  • 1 kg de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la soupe, faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 1 kg de carottes, 1 l d'eau avec du cumin, du thym, deux jus d'orange sanguine, sel et piment d'Espelette.


  2. 2

    Laisser cuire pendant 2 bonnes heures (jusqu'à ce que les carottes soient cuitent). Mixer dans un blender.


  3. 3

    Pour les croûtons d'endive, faire rissoler une endive émincée avec du sucre et du cumin, la mélanger avec un oeuf, de la ciboulette, 1 cuillère à soupe de farine et de la polenta crue afin d'obtenir de petites boulettes.


  4. 4

    Faire rissoler les petites boulettes dans un peu d'huile pour qu'elles dorent bien. Servir avec la soupe toute carotte.

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