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Soupe toute carotte et croûtons d'endives

Photo par : tottot

La douceur des carottes relevée par une pointe d'endive...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de polenta
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • piment d'Espelette
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 endive
  • cumin
  • thym
  • 2 oranges sanguines
  • 1 kg de carottes
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  1. Étape 1 :

    Pour la soupe, faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 1 kg de carottes, 1 l d'eau avec du cumin, du thym, deux jus d'orange sanguine, sel et piment d'Espelette.


  2. Étape 2 :


    Laisser cuire pendant 2 bonnes heures (jusqu'à ce que les carottes soient cuitent). Mixer dans un blender.


  3. Étape 3 :


    Pour les croûtons d'endive, faire rissoler une endive émincée avec du sucre et du cumin, la mélanger avec un oeuf, de la ciboulette, 1 cuillère à soupe de farine et de la polenta crue afin d'obtenir de petites boulettes.


  4. Étape 4 :


    Faire rissoler les petites boulettes dans un peu d'huile pour qu'elles dorent bien. Servir avec la soupe toute carotte.

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