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Velouté d'endives au parmesan
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3.7 / 5 74 avis
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Avatar de Antoinette
Par Antoinette

Une bonne soupe pour l'hiver !

Ingrédients

6 personnes
  • EndiveEndive
  • Pomme de terrePomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • ParmesanParmesan
  • HuileHuile

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Trancher vos endives et les faire revenir dans l'huile.
  2. 2
    Ajouter ensuite vos pommes de terre découpées en cubes.
  3. 3
    Ajouter un litre d'eau et faire cuire 15 minutes.
  4. 4
    Passer votre velouté et ajouter 1 jaune d'oeuf, ainsi que 20 cl de crème fraîche environ.
  5. 5

    Pour les amateurs, vous pouvez râper du parmesan et en mettre dans la soupe avant le service.

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