Boulettes de riz au parmesan et à la bolognaise farcies à la mozzarella.
Ingrédients
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Chapelure
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3 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Coulis de tomate
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Concentré de tomates
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100 g de parmesan râpé
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3 mozzarella
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400 g de viande hachée
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Riz rond
Préparation
- 1
Préparer une sauce bolognaise avec le coulis de tomate, le concentré de tomates et la viande hachée. Assaisonnez selon votre goût.
- 2
Faire bien cuire le riz rond et le passer sous l'eau froide pour qu'il refroidisse plus vite.
- 3
Mélanger de la sauce avec le riz, y ajouter 3 oeufs battus, le parmesan et de la chapelure: cela doit donner quelque chose qui colle aux doigts. Former des boulettes de tailles moyenne avec les mains, appuyer avec un doigt au milieu et mettre de la mozzarella coupée en lamelles. Refermer la boulette en la façonnant avec les mains, la rouler dans la chapelure et faire frire à la friteuse jusqu'à coloration.
Conseils
Pour que les boulettes ne s'ouvre pas à la cuisson il ne faut pas que le riz soit trop mouillé par la sauce bolognèse. Trop mouillé c'est prendre le risque qu'elles s'ouvrent mais pas assez c'est prendre le risque que ce soit trop sec.
Si vous vous apercevez que ça ne colle pas assez quand vous les façonnez, rajouter de la chapelure et/ou du parmesan jusqu'à obtention de la consistance idéale. Régalez-vous bien.
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