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Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes
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Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes - Photo par Silvia SantucciConfit de souris d'agneau aux figues et aux amandes - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Vins du Val de Loire

Une recette gourmande pour tous les amateurs de sucré-salé ! 

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 souris d'agneau (fraîches ou surgelées)
  • 8 figues mûres et fermes
  • 250 g d'oignons
  • 125 g d'amandes mondées
  • 50 g de beurre
  • 6 brins de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées de safran
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les oignons.

  2. 2

    Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer les souris d'agneau de tous côtés.

  3. 3

    Ajoutez les oignons et les épices.

  4. 4

    Ajoutez le miel, salez, poivrez et mélangez.

  5. 5

    Versez 75 cl d'eau, portez à  ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.

  6. 6

    Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

  7. 7

    Lavez les figues, puis coupez-les en deux.

  8. 8

    Mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 minutes, jusqu'à  ce que la sauce soit onctueuse.

  9. 9

    Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez chaud.

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