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Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes
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© Silvia Santucci
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Par Vins du Val de Loire

Une recette gourmande pour tous les amateurs de sucré-salé ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Souris d'agneau4 souris d'agneau (fraîches ou surgelées)
  • Figue8 figues
  • Oignon250 g d'oignons
  • Amande émondée125 g d'amandes émondées
  • Beurre50 g de beurre
  • Coriandre6 brins de coriandre
  • Miel d'Acacia1 c. à s. de miel d'Acacia
  • Cannelle en poudre½ c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Safran2 pincées de safran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les oignons.

  3. 2

    Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer les souris d'agneau de tous côtés.

  4. 3

    Ajoutez les oignons et les épices.

  5. 4

    Ajoutez le miel, salez, poivrez et mélangez.

  6. 5

    Versez 75 cl d'eau, portez à  ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.

  7. 6

    Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

  9. 7

    Lavez les figues, puis coupez-les en deux.

  10. 8

    Mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 minutes, jusqu'à  ce que la sauce soit onctueuse.

  11. 9

    Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez chaud.

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