Spaghettis poivre & parmesan

Cuisson. Faire bouillir 2 L d’eau salée dans une casserole. Cuire les pâtes pendant 9 min. Les égoutter : conserver bien l’eau de cuisson, elle servira à la confection de la sauce.

Sauce. Dans un wok. 2 louches d’eau de cuisson + pecorino. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le liquide devienne plus épais et bien blanc (environ 5 min, à feu moyen).

Pâte. Ajouter les pâtes à la sauce. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule. Poivrer généreusement. Remuer.

Mesclun. Laver et essorer. Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Finition. Servir immédiatement les pâtes avec le mesclun, en donnant un dernier tour de moulin à poivre.