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Sphère de chocolat blanc et gariguettes
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4.2 / 5 16 avis
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Sphère de chocolat blanc et gariguettes - Photo par dalyzSphère de chocolat blanc et gariguettes - Photo par dalyz @ dalyz
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Par DALY

Recette originale et très délicieuse.
Simple à faire

Ingrédients (4 personnes)

Pour la sphère

  • Chocolat blanc 50g de chocolat blanc
  • 3 gouttes d'arôme au choix
  • Des paillettes en décor
  • 2 moules de demi-sphère

Pour la mousse

  • Fraise Gariguette 100g de fraises gariguettes
  • Mascarpone 10 cl de mascarpone
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Gélatine 1 feuille de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20g de sucre en poudre

Pour la support

  • 4 biscuits aux spéculoos
  • Beurre 6g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au micro onde 3 minutes température faible,mais surveillez.
    Ajoutez l'arôme de votre choix.
    Versez dans les demi sphère et mettre au frigo 10 minutes puis videz les moules. remettre au frigo.

  2. 2

    Pendant ce temps
    Mixez les fraises, passez le jus au chinois pour enlever les petits grains.
    Battre le jaune d'œuf avec le sucre ajoutez la crème de mascarpone.
    Mettez la gélatine dans l'eau froide;
    Mettre à tiédir le jus de fraise et y mélanger la feuille de gélatine.
    Mélanger ce jus de fraise à la crème.
    Versez cette préparation dans une demi sphère et laissez prendre au frigo 3 heures.

  3. 3

    Mixez les biscuits de speculoos avec le beurre, mettre cette préparation dans un emporte pièces et cuire 10 minutes à 180°.
    Laissez refroidir.

  4. 4
    Montage
    Pour décoller le chocolat des demi sphères les tremper dans de l'eau bien chaude.
    Attention à la demi sphère qui contient la mousse.
    Posez la partie pleine sur le biscuit de speculoos.

  5. 5

    Décorez avec les paillettes, ajoutez une tranche de fraise sur la mousse.
    Faire un petit pot de chocolat noir à la crème (chocolat noir fondu+ crème liquide ou lait).

Conseils

Soyez patient, préparez cette recette la veille. Vous pouvez changer de moule.

Commentaires

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