Steak d'agneau aux herbes aromatiques

Couper la courgette en lamelles, l'ail en petites lamelles et effeuiller le thym. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive pour faire revenir les courgettes avec l'ail, saler puis saupoudrer de thym frais. 

Dans un mortier et avec un pilon écraser les anchois et le vinaigre. Effeuiller le romarin, la sauge et ajouter une gousse d'ail, hacher finement le tout.

Faire chauffer la poêle avec de l'huile, ajouter les steaks quand l'huile est bien, saler, retourner la viande, et ajouter le mélange aromatique. Ajouter le vin blanc, laisser un peu évaporer et terminer par la pulpe d’anchois et vinaigre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.