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Régalez-vous cet été avec une salade aussi originale que délicieuse proposée par Julie Andrieu sur sa page Instagram. On oublie les tomates-mozza, le melon ou encore les salades de pâtes ou de riz, et on adopte l’association abricot pour la douceur, fenouil pour le croquant et parmesan pour la gourmandise ! Quelques assaisonnements bien choisis viendront relever l’ensemble dans cette recette riche en couleurs et en saveurs !
Les ingrédients
- 8 abricots, mûrs mais pas trop
- De la mâche
- Huile d’olive
- 1 c.à.c. de vinaigre de vin rouge, ou blanc
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre cassis et poivre de timut de la Vinaigrerie des Velours de l’Abbaye
- 1 fenouil
- 1 oignon frais (optionnel)
- Feuilles de basilic
- 1 morceau de parmesan
- Des amandes fraîches
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Enlevez les noyaux des abricots et coupez-les en 6 ou 8.
- Dans un saladier, disposez des feuilles de mâche.
- Ajoutez sur la salade un filet d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre de vin rouge, ou blanc, et quelques gouttes de vinaigre de cidre cassis et poivre de timut de la Vinaigrerie des Velours de l’Abbaye, c’est le petit twist de la recette de Julie Andrieu.
- Enlevez la peau du fenouil à l’aide d’un économe, puis coupez-le en tranches fines à l’aide d’une mandoline pour avoir des tranches bien régulières. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau.
- Mettez les lamelles de fenouil sur la salade puis ajoutez un petit filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre de vin.
- Salez et poivrez.
- Déposez les morceaux d’abricot sur les tranches de fenouil.
- Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un oignon frais coupé en lanières assez longues.
- Disposez quelques feuilles de basilic.
- Prenez le morceau de parmesan et découpez des copeaux à l’aide d’un couteau pour qu’ils soient bien épais.
- Finissez par disposer les amandes fraîches découpées en deux.