• Connexion
  • Inscription
Sucette de saumon et gelée d'orange amer
star icon star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.7 / 5 (15 notes)
Voir le commentaire
Vidéo suggérée Brochettes de saumon et Saint-Jacques, crème vanillée Video 1 sur 15
Sucette de saumon et gelée d'orange amerSucette de saumon et gelée d'orange amer@ Mogeni
arrow icon
Brochettes de saumon et Saint-Jacques, crème vanilléevideo icon
Sucette de saumon et gelée d'orange amer
arrow icon
Partager
Imprimer
Avatar de Géraldine GAUDILLAT de Papill'hot
Par Géraldine GAUDILLAT de Papill'hot

Recette festive et hivernale...j'adore les couleurs

Ingrédients (6 personnes)

  • Agar-agar1 pointe de couteau d'Agar Agar
  • 2 gousse d'huile essentielle de citron jaune (facultatif)
  • Pistachedes pistaches pour la déco
  • Huile de friturede l'huile pour la friture
  • Orange4 oranges
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cranberries séchées1 c à soupe de cranberries séchées
  • Chapelure1 c à soupe chapelure
  • Oeuf1 œuf
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon (sans la peau)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Presser les oranges, filtrer le jus et le porter à ébullition avec l'Agar Agar. Retirer du feu et ajouter l'huile essentielle de citron jaune.


  2. 2

    Mixer le saumon, les cranberries, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Former des boulettes...j'ai voulu tenter la forme "quenelle" mais ça n'est pas très esthétique...rouler dans les pistaches hachées.

  3. 3

    Faire dorer dans l'huile chaude...servir avec la gelée tiède !

Conseils

L'ajout d'huile essentiel est facultatif mais donne un peu d'amertume qui tranche avec le saumon et le sucré des cranberries tout en s'accordant avec l'acidité de ces baies séchées. A dé

Idées de recettes
Commentaires