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35min
Très facile
Budget moyen
Par Géraldine GAUDILLAT de Papill'hot
Recette festive et hivernale...j'adore les couleurs
Ingrédients (6 personnes)
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1 pointe de couteau d'Agar Agar
- 2 gousse d'huile essentielle de citron jaune (facultatif)
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des pistaches pour la déco
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de l'huile pour la friture
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4 oranges
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Sel
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Poivre
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1 c à soupe de cranberries séchées
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1 c à soupe chapelure
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1 œuf
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2 pavés de saumon (sans la peau)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Presser les oranges, filtrer le jus et le porter à ébullition avec l'Agar Agar. Retirer du feu et ajouter l'huile essentielle de citron jaune.
- 2
Mixer le saumon, les cranberries, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Former des boulettes...j'ai voulu tenter la forme "quenelle" mais ça n'est pas très esthétique...rouler dans les pistaches hachées.
- 3
Faire dorer dans l'huile chaude...servir avec la gelée tiède !
Conseils
L'ajout d'huile essentiel est facultatif mais donne un peu d'amertume qui tranche avec le saumon et le sucré des cranberries tout en s'accordant avec l'acidité de ces baies séchées. A dé
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