Swiss roulé marbré à la crème au citron

Chauffez le four à 180°C (th.6).
Prenez 40g de farine et mélangez cacao. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que ca double de volume.

Divisez le mélange d'œufs et le sucre en deux moitiés à l'aide d'une cuillère, ajoutez à la première moitié la farine blanche tout doucement.

Ajouter le mélange farine et cacao à la deuxième moitié du mélange des oeufs toujours doucement avec une cuillère puis mettre les deux mélanges dans deux poches à douille et commencer la formation de gâteau. Formez de grandes lignes et espacées avec la pâte blanche.

La crème au citron : 
Dans une casserole sur le feu mettre le jus de citron et le zeste avec le sucre et le beurre en petits morceaux et porter à ébullition. Battre les oeufs et ajoutez la maïzena.Prendre une petite quantité du mélange (jus et zeste de citron, sucre et beurre) et ajouter tout doucement sur le mélange d'œufs.

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que ca double de volume. Divisez le mélange d'œufs et le sucre en deux moitiés à l'aide d'une cuillère, ajouter à la première moitié la farine blanche, tout doucement.

Vous pouvez prendre une cuillère ou un couteau et faire des marbrures, mettre tout de suite à four préchauffé pour 15 à 20 min ou moins selon votre four. A la sortie du four, enlever le papier sulfurisé et rouler la génoise dans un tissu propre et un peu humide avant que ca ne refroidisse.
Après refroidissement complet, rouvrir le roulé et farcir avec de la crème de citron, vous pouvez remettre ce roulé dans le tissu pour que ca reste bien rouler et remettre au frigo jusqu'à ce que la crème prenne bien et ressortir pour le décorer selon votre goût.