Une entrée toute en légèreté, idéale pour les piques-niques ou les diner en famille
Ingrédients (6 personnes)
- Beaucoup d'herbes au choix, pour ma part j'ai utilisé un mélange "Persillade" composée de persil, de ciboulette, d'échalote et d'oignon
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Sel
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Poivre
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25 cl d'huile d'olive
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2 citrons
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300g de Feta
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200g de semoule
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1 grosse courgette ou 2 petites
Préparation
- 1
La veille :
Presser les citron.
Verser le jus de citron et l'huile d'olive dans le saladier de service, ajouter les herbes (au moins deux cuillères à soupe), une bonne pincée de sel et un peu de poivre.
Émietter finement la feta et l'ajouter dans le saladier.
Ajouter ensuite la semoule cru. Bien mélanger.
Couvrir d'un film plastique et placer au frais.
Pendant la nuit, la semoule va gonfler - 2
Le matin, 2h au moins avant de servir :
Sortir le taboulé préparer la veille et égrainer la semoule délicatement.
Mixer la courgette pour obtenir des petits morceaux et l'ajouter au mélange.
Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Mélanger à nouveau avant de servir
Conseils
Pour ceux qui s'y prenne à la dernière minute, il faut faire gonfler la semoule dans l'eau chaude et la mélanger ensuite avec tous les autres ingrédients en prenant soin de réduire la quantité d'huile d'olive de moitié. Cependant je ne le conseille pas car on perd alors beaucoup de parfum.
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