Taco de poisson, style « Ensenada »

Pour la pâte à friture, mélangez la farine tamisée et la bière au fur et à mesure. (secouez la bière avant de l'ajouter, attention à ne pas en mettre partout)

Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour un résultat très croustillant. Si vous n'avez pas le temps, passez cette étape.

Ajoutez la moutarde et mélangez. Ajoutez le piment de Cayenne, l'origan séché, le sel et le poivre.

Pour la sauce verte (salsa verde), ajoutez les tomates vertes et les oignons dans un blender, ajoutez les gousses d'ail et le piment. Mixez.

Découpez le ou les filet(s) de cabillaud en lanières et nappez-les de la pâte à friture.

Faites les frire dans un bain de friture ou friteuse bien chaud.

Quand les beignets sont bien dorés, sortez-les et déposez-les sur un papier absorbant.

Pour préparer la sauce blanche, mélangez la mayonnaise avec la crème.

Dans une assiette, déposez la tortilla, une lanière de poisson frit, ajoutez le chou râpé, l'oignon émincé et le tartare de tomate. Nappez de sauce et de sauce salsa verde.

Dégustez !