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Tagine d'agneau aux fruits secs maison
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Par Doreoc

Recette CNIPT

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive4 càs d'huile d'olive
  • Beurre20g de beurre
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • Paprika1 càs de paprika
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre charlotte500g de Charlotte
  • Figue sèche4 figues séchées
  • Pruneau12 pruneaux
  • Épaule d'agneau600 d'épaule d'agneau coupé en cubes de 3x3cm environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.

  2. 2

    Pelez l'oignon et hachez-le.

  3. 3

    Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 min à feu doux.

  4. 4

    Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.

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