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Tagliatelles aux légumes et gomasio
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Tagliatelles aux légumes et gomasio - Photo par Marie-Rose DominguèsTagliatelles aux légumes et gomasio - Photo par Marie-Rose Dominguès@ Marie-Rose Dominguès
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Par La Baleine

Une recette proposée par La Baleine Essentiel. Crédits photos : ©Patricia Kettenhofen

Ingrédients (4 personnes)

  • Tagliatelles350g de tagliatelles
  • Champignon de Paris150g de champignons de Paris
  • Fenouil1 bulbe de fenouil
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate4 tomates de taille moyenne
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Eau1 grand volume d'eau
  • 1 poignée de gros sel La Baleine

Pour le Gomasio

  • 6 c à s de sésame grillé
  • 1 c à s rase de gros sel La Baleine
  • 10 grains de poivre colorés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Piler le gros sel La Baleine avec le sésame grillé et le poivre. On doit obtenir un mélange poudreux et homogène. Réserver.

    Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.

    Ater la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante quelques secondes. Les couper en dés. Réserver.

    Laver les carottes et le fenouil, et couper le tout en « brunoise ».

  2. 2

    Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'ail haché, puis les dés de carottes et de fenouil, cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Dorer les champignons dans une autre poêle.

    Réserver le tout au chaud.

  3. 3

    Cuire les tagliatelles al dente dans le grand volume d'eau salée.

    Égoutter les pâtes.

    Mélanger les pâtes dans la cocotte avec les dés de carottes et de fenouil, ajouter les champignons dorés, bien mélanger, cuire quelques minutes le tout.

    Cesser la cuisson et ajouter ensuite les dés de tomate crus. Mélanger une dernière fois. Répartir les tagliatelles dans chaque assiette et saupoudrer de gomasio.

    Conserver le reste du gomasio dans un pot hermétique.

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