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Tajine aux carottes et citron confit
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Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Rien de tel qu'un tajine pour un plat familial plein de saveurs à partager.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de carottes
  • 60 cl d'eau
  • 500g de viande de veau (le jarret)
  • 1 gros oignon
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 citron confit
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s d'huile végétale
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • 1 c à s de persil haché
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de curcuma
  • poivre
  • Sel

Matériel

  • Plat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un tajine mettez la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé en lamelle et l'ail haché; Versez l'huile d'olive, l'huile végétale, les épices, le persil et la coriandre. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.

  2. 2

    Couvrir d'eau et faites cuire à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.

  3. 3

    Une fois la viande cuite, rajoutez les carottes auxquelles vous avez épluché et ôté les coeurs puis découpées en petits tronçons réguliers et le citron confit coupés en petits dés. Laissez cuire 30 minutes. Faites réduire la sauce s'il y en a de trop. Servir chaud.

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