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Tajine aux carottes et citron confit
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Tajine aux carottes et citron confit
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Tajine aux carottes et citron confitTajine aux carottes et citron confit@ Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Rien de tel qu'un tajine pour un plat familial plein de saveurs à partager.

Ingrédients

6 personnes
  • Carotte1 kg de carottes
  • Eau60 cl d'eau
  • Jarret de veau500 g de jarret de veau
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Isio4 huile5 c. à s. d'huile végétaleAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettesAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
  • Citron confit½ citron confit
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre hachée
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Gingembre (en poudre)½ c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un tajine mettez la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé en lamelle et l'ail haché; Versez l'huile l'huile végétale, les épices, le persil et la coriandre. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.

  2. 2

    Couvrir d'eau et faites cuire à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.

  3. 3

    Une fois la viande cuite, rajoutez les carottes auxquelles vous avez épluché et ôté les coeurs puis découpées en petits tronçons réguliers et le citron confit coupés en petits dés. Laissez cuire 30 minutes. Faites réduire la sauce s'il y en a de trop. Servir chaud.

ISIO 4

Conseils

Le saviez-vous ? Les apports nutritionnels moyens des Français sont deux fois trop faibles1 en termes d’Oméga 3 et 70% de la population présentent une insuffisance en vitamine D2.

Pensez donc à en ajouter à vos plats au quotidien ! Vous pouvez facilement remplacer votre beurre ou votre huile de tournesol par l'huile ISIO 4, un mélange d’huiles végétales riches en Oméga 3 essentiels et en vitamine D.

Les Oméga 3 (ALA) contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire tandis que la vitamine D participe au fonctionnement normal de votre système immunitaire3.

(1) L’essentiel des recommandations sur l’alimentation Santé Publique France. Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3). Maisons-Alfort : Anses, 2017. p. 535.

(2) Tel qu’objectivées par le dosage de la 25 hydroxy-vitamine D (les références nutritionnelles en vitamines et minéraux. Avis de l’ANSES. Rapport d’expertise collective, mars 2021).

(3) Les Oméga 3 (ALA) et les Oméga 6 (AL) contribuent notamment à maintenir une cholestérolémie normale pour 2g/j d’O3 (ALA) et 10g/j d’O6 (AL) dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain. La vitamine D participe au fonctionnement normal du système immunitaire.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr

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