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Tajine d'agneau aux artichauts violets, fèves et courgettes à la menthe

Photo par : sherau

Une tajine pleine de saveurs.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 oignon
  • 5 artichauts violets
  • 400g de fèves
  • 1 courgette
  • 1,2kg de viande d'agneau découpée en morceaux
  1. Étape 1 :

    Ecosser les fèves, les laver tous les légumes; découper la courgette en petit cube, ne garder que la partie "tendre" des artichauts et les découper en quartiers.

  2. Étape 2 :

    Enlever la peau blanche qui entoure les fève.

  3. Étape 3 :

    Faire revenir la viande quelques min à l'autocuiseur avec les épices sur toutes les faces. Réserver là.

  4. Étape 4 :

    Eplucher et émincer finement l'oignon, le faire revenir pendant 5 min à l'autocuiseur avec un peu d'huile, ajouter la viande, les légumes, la menthe, remuer le tout quelques min.

  5. Étape 5 :

    Fermer l'autocuiseur et arrêter la cuisson au bout de 10 min après le début du sifflement.

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