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Tajine panais, carotte, fenouil
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B
Par Boljo du blog l'atelier de boljo

Un plat complet et épicé avec une présentation originale.

Ingrédients

4 personnes
  • Semoule150 g de semoule
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Eau300 g d'eau
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Côtelette d'agneau4 côtelettes d'agneau
  • PoivrePoivre
  • CuminCumin
  • Carotte2 carottes
  • Fenouil1 bulbe de fenouils
  • Oignon1 oignon
  • Citron confit3 rondelles de citrons confits
  • Panais3 panais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher, laver et couper en cubes le panais, les carottes, le bulbe de fenouil.
    Éplucher et émincer l'oignon.

  2. 2

    Faire revenir avec un peu d'huile dans un wok ou dans un plat à tajine :
    l'oignon émincé, puis ajouter
    les légumes : les carottes et le fenouil puis 10 mn après le panais et les rondelles de citron confit coupés en morceaux
    Mettre les épices, cumin et poivre. Saler si nécessaire.

  3. 3

    Dans un saladier allant au micro-ondes, verser la semoule, l'eau et le bouillon de cube.
    Laisser gonfler 1/2 heure ou plus.
    Égrener avec une fourchette, couche par couche en tournant le plat au fur et à mesure. Chauffer au micro-ondes quelques minutes, égrener de nouveau si nécessaire avant de servir.

  4. 4

    Faire griller la viande avec des herbes de Provence.

  5. 5

    Idée de présentation :
    Découper la viande cuite à l'emporte pièce. Déposer dans l'assiette, laisser l'emporte-pièce en place et tasser dessus de la semoule jusqu'au 2/3 puis des légumes. Décorer avec de la sauce pimentée.

Conseils

Faire ses citrons confits maison.
Pour un bocal :
2 citrons non traités, lavés, brossés.
Couper en rondelles, épépiner, mettre dans une passoire au-dessus d'un saladier, parsemer de gros sel.
Laisser macérer 12 heures. Retirer le sel, disposer dans un bocal avec une branche de romarin et deux feuilles de laurier. Recouvrir d'huile.

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