Lavez vos courgettes puis passez-les à la mandoline de façon à obtenir de fines lamelles. Saupoudrez-les de piment d'Espelette. Dans une poêle, faites-revenir une noisette de beurre et faites-cuire vos lamelles à feu moyen, 30 secondes de chaque côté. Sortez-les délicatement de la poêle.

Détaillez votre jambon de Bayonne de la largeur de vos lamelles puis roulez-le tout!

A déguster chaud (en les repassant au four 5 minutes avant de les servir) avec un bon petit verre de Kriolina!