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Tarte à la rhubarbe chichiteuse
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Tarte à la rhubarbe chichiteuse - Photo par MelleBananeTarte à la rhubarbe chichiteuse - Photo par MelleBanane@ MelleBanane
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Par MelleBanane du blog Mlle Banane's cuisine

Faire du chichi même à petit prix :)

Ingrédients (6 personnes)

Le biscuit

  • Levure1/2 sachet de levure
  • 2 pincée de sel à la rose
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel150g de beurre demi sel
  • Sucre150g sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs

La crème

  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à s de vanille liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c à s de sucre en poudre
  • Mascarpone250g mascarpone

La rhubarbe

  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c de vanille liquide
  • Sucre80g de sucre
  • Eau25cl d'eau
  • Rhubarbe4 tiges de rhubarbe

Glace

  • Jus de cuisson de la rhubarbe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le biscuit :
    Mélanger tous les ingrédients.
    Répartir la pâte dans des cercles en métal sur une épaisseur d'1cm environ.
    Enfourner à 180° pendant environ 20mn et démouler sur une grille.

  2. 2

    La crème :
    Mélanger tous les ingrédients.
    Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.

  3. 3

    La rhubarbe :
    Couper la rhubarbe en tronçons réguliers (j'ai choisi de ne pas l'éplucher pour garder la jolie couleur rose )
    Mettre dans une casserole avec l'eau,la vanille et le sucre.
    Porter à ébullition.
    Retirer du feu et laisser pocher à couvert pendant environ 1H00.
    Puis égoutter la rhubarbe mais ne surtout pas jeter le jus de pochage.

  4. 4

    Glace :
    Récupérer le jus de cuisson et le passer en sorbetière.

  5. 5

    Montage :
    Poser un palet breton sur un assiette.
    Avec la poche à douille dresser la crème mascarpone.
    Piquer la rhubarbe dans la crème.
    Servir avec une petite boule de glace rhubarbe.
    Bon appétit ;)

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