Tarte à la rhubarbe, fraise et sésame noir

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez l'oeuf et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Epluchez la rhubarbe, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fils. Découpez en tronçons de 3 cm environ.

Faites fondre le sucre et le sucre vanillé dans une casserole, ajoutez les tronçons de rhubarbe, faites compote pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ôtez du feu et laissez refroidir.

Mettez les graines de sésame dans un petit robot hachoir, versez l'huile en filet, mixez jusqu'à l'obtention d'une crème pâteuse. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte relativement finement. Vous pouvez foncer un moule à tarte avec cette pâte, ou bien, pour deux tartes individuelles: découpez deux cercles de 10-12 cm de diamètre. 

Avant d'enfourner, éparpillez des haricots secs ou des billes de cuisson sur le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 15 à 25 minutes, en fonction de votre four. Une fois la pâte cuite, ôtez les billes et laissez refroidir le fond de tarte avant de le démouler.

Disposez la rhubarbe égouttée au centre de la tarte. Ajoutez quelques fraises coupées en tranches ou en quartiers.

Etalez un peu de crème de sésame noir tout autour. Servez.