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Tarte à la rhubarbe-fraises et à l'amandine
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Tarte à la rhubarbe-fraises et à l'amandine - Photo par adelinaKTarte à la rhubarbe-fraises et à l'amandine - Photo par adelinaK@ AdelinaK
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Par AdelinaK du blog Passion bio

Faire la pâte à tarte et la crème amandine.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Farine de blé blanche (T55)200g de farine T60 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Margarine125g de margarine végétale
  • Poudre de noisettes50g de poudre de noisettes
  • Sucre de canne blond100g de sucre blond non raffiné
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la garniture

  • Rhubarbe700g de rhubarbe
  • Fraise125g de fraises
  • Purée d'amandes2 cà s de purée d'amandes
  • Sucre de canne blond40g de sucre blond non raffiné
  • 20 cl de crème d'amandes
  • Lait d'amande15 cl de lait d'amandes
  • Poudre d'amandes40g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les ingrédients pour faire la pâte dans un robot et laisser pétrir.

  2. 2

    Puis sur un plan fariné étalez la pâte.
    Huilez et farinez un moule à tarte et introduire la pâte à l'intérieur.

  3. 3

    Épluchez la rhubarbe en tronçons, équeuter, couper les fraises en deux et les déposer dans un saladier et ajouter un peu de sucre pour dégorger la rhubarbe.

  4. 4

    Dans le fond de tarte mettre les 2 c à soupe de purée d'amandes et incorporer les fruits par dessus.
    Puis préparer la crème amandine en mélangeant la crème, le sucre et le lait.

  5. 5

    Verser ensuite l'appareil sur les fruits, parsemer de poudre d'amandes et enfourner pour 40 min.
    Laisser refroidir avant de déguster.

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