Faire cuire à découvert au micro-onde pendant 20 minutes le sucre et la rhubarbe coupées en tronçons dans un grand saladier.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 250 degrés.
Disposer la pâte dans le moule.

Mélanger les oeufs et la cèmre fraîche à la rhubarbe cuite et verser la préparation dans le moule.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Dégustez froid.