Tarte à la rhubarbe maison

1.Epluchez la rhubarbe et la reserver
2.préparez la pâte:faites un puits avec la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau.Mélangez du bout des doitgs afin pour obtenir une grossière semoule.Ajoutez l'oeuf et l'eau ( bien froide).Travaillée pour former une boule de pâte mais rapidement pour éviter de trop la réchauffer avec les mains.Laissez reposer 1 h minimum.
3.Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre.Disposez la rhubarbe et saupoudrez de 100g de sucre.
4.Enfournez à 220°C pendant 25 minutes.
5.Ajoutez le flan préparé
en battant les oeufs avec 50g de sucre et le sucre vanillé et incorporez la crème fraiche.
6. Enfournez à nouveau à 180° C pendant 10 à 15 minutes.

A déguster tiède ou froid.