Sur une pâte brisée cuite à blanc, mettre 125 g de noix de coco râpée, puis 6 tranches d'ananas en petits morceaux.

Ajouter 150 g de crême fraîche additionnée de 50 g de sucre, 3 oeufs battus et 1 cuillère de rhum.

Enfournez à four chaud pendant 40 min, Th.7.