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Tarte à l'orange et à la crème pâtissière
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Par Sylviou

Tarte garnie d'une crème pâtissière à l'orange

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre30g de beurre
  • Orangeune orange
  • Marmelade d'orangemarmelade d'orange
  • Crème3 cuillères à soupe de crème
  • 500ml de jus d'oranges pressées (environ 6 à 7 oranges)
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Sucre100g de sucre
  • Farine60g de farine (fleur de mais) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • une pâte brisée sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée sucrée.

  2. 2

    Disposer des billes de cuisson sur le fond de la tarte (ou du riz sur une feuille de papier sulfurisé)et cuire à blanc 25 à 30mn à 200° (jusqu'à ce que la pâte soit dorée)

  3. 3

    Laisser reposer le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi

  4. 4

    Préparer la crème pâtissière à l'orange: battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis quand le mélange et blanchi, ajouté la fleur de mais.

  5. 5

    Ajouter le jus d'oranges pressées et filtré bien chaud sur le mélange oeufs /sucre /fleur de mais .

  6. 6

    Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux et remettre le tout sur un feu doux

  7. 7

    Ajouter la crème, et lorsque le mélange a épaissi, ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu. Laisser refroidir .

  8. 8

    Prélever des tranches d'oranges, après les avoir débarrassées de leur peaux.

  9. 9

    Disposer la crème refroidie dans le fond de tarte refroidi. Disposer les lamelles d'oranges, et les napper de marmelade d'oranges liquéfiée. Parsemer de zeste d'oranges pour décorer.

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