Tarte à l'orange et à la crème pâtissière

Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée sucrée.

Disposer des billes de cuisson sur le fond de la tarte (ou du riz sur une feuille de papier sulfurisé)et cuire à blanc 25 à 30mn à 200° (jusqu'à ce que la pâte soit dorée)

Laisser reposer le fond de tarte jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi

Préparer la crème pâtissière à l'orange: battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis quand le mélange et blanchi, ajouté la fleur de mais.

Ajouter le jus d'oranges pressées et filtré bien chaud sur le mélange oeufs /sucre /fleur de mais .

Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux et remettre le tout sur un feu doux

Ajouter la crème, et lorsque le mélange a épaissi, ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu. Laisser refroidir .

Prélever des tranches d'oranges, après les avoir débarrassées de leur peaux.

Disposer la crème refroidie dans le fond de tarte refroidi. Disposer les lamelles d'oranges, et les napper de marmelade d'oranges liquéfiée. Parsemer de zeste d'oranges pour décorer.