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Tarte abricot amandes et gingembre
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Tarte abricot amandes et gingembre - Photo par pepitavignonTarte abricot amandes et gingembre - Photo par pepitavignon@ Pepitavignon
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Par Pepitavignon du blog 'On s'en lèche les doigts'

Tarte fraîche et acidulé pour l'été.

Ingrédients (8 personnes)

  • Poudre d'amandes100g d'amandes en poudre
  • Gingembre râpé2 c à s de gingembre râpé
  • Confiture d'abricot2 c à s de confiture d'abricots
  • Sucre de canne roux ou cassonade80g de cassonade
  • Crème liquide1 c à s de crème liquide
  • Abricot500g d'abricot (du Roussillon)
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre80g de beurre mou
  • 250g de pâte feuilletée pré étalée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    Garnir un moule à tarte avec la pâte pré étalée.
    Cuire à blanc pendant 10 minutes.

  2. 2

    Rincer, couper en deux et dénoyauter les abricots.

  3. 3

    Dans un récipient, battre les œufs puis mélanger avec le beurre, la crème, la cassonade, les amandes et le gingembre.
    Remuer pour obtenir une pâte homogène.

  4. 4

    Verser la préparation sur le fond de pâte et disposer les abricots dessus de manière harmonieuse.
    Enfourner 25 minutes environ.

  5. 5

    Laisser fondre la marmelade d'abricots à feux doux et badigeonner la tarte à sa sortie du four.
    Laisser refroidir la tarte avant de servir.

Conseils

Pour une tarte plus douce remplacer le gingembre par de la cannelle ou la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

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