Etaler la pâte dans un moule et cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180° C.

Mélanger les jaunes, 100g de sucre, la maïzena, le citron et le fromage blanc ensemble, bien battre et l'ajouter sur la pâte, cuire 20 minutes.

Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel, au bout de quelques minutes ajouter le reste de sucre. Ajouter sur la tarte refroidie, faire des motifs et enfourner 10 minutes.