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Tarte au citron meringuée en verrine
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Par Julie du blog http://julie-et-les-milles-et-une-epices.over-blog.com/

Une version verrine de la tarte meringuée.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Beurre170g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade150g de cassonade
  • Farine210g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème au citron

  • Beurre100g de beurre
  • Fécule de maïs50g de maïzena
  • 3 œœufs
  • Sucre120g de sucre
  • Jus de citronJus de 2 citrons 20 cl
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche

Pour la meringue

  • 4 blancs d'œœufs
  • Sucre100g de sucre
  • Sucre glace100g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte :
    Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le sucre et la farine puis incorporez le beurre découpé en dés avec le bout des doigts. Disposez la pâte en couche fine sur une plaque. Cuire à 170°C pendant 15 minutes.

  2. 2

    La crème au citron :
    Mettre à bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir. Cassez les œoeufs, fouettez-les, grattez la ½ gousse de vanille et 'ajoutez le tout au mélange. Ajoutez la maïzena, remettez à cuire, mélangez sans cesse et sortez le mélange du feu quand il commence à épaissir. Ajoutez le beurre en morceaux, puis la crème. Déposez la pâte dans les verrines. Laissez reposer la crème au citron au froid quelques minutes.

  3. 3

    La meringue :
    Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre. Ajoutez un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuez à battre les oeœufs. Ajoutez le dernier tiers de sucre. Incorporez le sucre glace.

  4. 4

    Finalisation :
    Mettez du crumble sur la crème au citron. Ajoutez la meringue à l''aide d''une poche à pâtisserie. Dorez la meringue au chalumeau.

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