Faire cuire à blanc la pâte pendant 20 minutes avec un poids et encore 5 minutes sans poids à 180°.

Mélanger bien les jaunes avec le sucre,ajouter la farine.

Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange précédent et tout remettre dans la casserole.

Faire épaissir jusqu'à ébullition à feu doux, attention que ça n'attache pas au fond!

Retirer du feu et ajouter le jus de citrons .

Laisser refroidir puis verser la crème au citron dessus.