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Tarte au citron meringuée traditionnelle
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Tarte au citron meringuée traditionnelle - Photo par Cyril LeroyTarte au citron meringuée traditionnelle - Photo par Cyril Leroy@ Cyril Leroy
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Par Cyrilleroy

Voilà la recette de cette tant appréciée recette de Tarte au citron.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Crème au citron

  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre150 g de sucre
  • Citron3 citrons

Meringue

  • Sucre50 g de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte sablée :
    Mélangez le beurre tempéré (pommade) avec le sucre et éventuellement les amandes.
    Ajoutez l'oeuf, puis la farine tamisée. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Réservez au frais au moins 30 mn avant utilisation ou jusqu'au lendemain sous un film plastique.
    Faites cuire la pâte à blanc (environ 10 min à 200 °C)

  2. 2
    La crème au citron :
    Mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez les jus des citrons et leurs zestes, le beurre fondu et la maïzena. Versez sur la pâte. Faites cuire 35 min a 180°C. Une fois refroidie entièrement préparez la meringue.
  3. 3
    La meringue :
    Battez les blancs en neige assez ferme et incorporez-y petit a petit le sucre en continuant de battre. Versez sur la tarte et étalez bien la meringue sur toute la surface (ou à la poche à douille). Passez la tarte sous le grill et surveillez jusqu'à coloration de la meringue.

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