Pressez le jus des citrons et faites-le chauffer dans une casserole avec le beurre coupé en petits dés et 75 g de sucre, puis portez le tout à ébullition.

Fouettez les oeuf et 75g de sucre dans un bol, puis ajoutez le contenu de la casserole en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et enfournez 20 min th 6. Sortez la tarte du four et recouvrez la de crème au citron. Portez le four th 7.