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Tarte au citron meringuée légère et gourmande
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Tarte au citron meringuée légère et gourmande - Photo par imcairwenTarte au citron meringuée légère et gourmande - Photo par imcairwen@ Imcairwen
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D
Par Daphné du blog Ma cuisine maison

Voici ma recette fétiche.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte sablée :

  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre75g de beurre
  • Sucre40g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour le lemon curd :

  • Jus de citron10 cl de jus de citron (3 citrons)
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre150g de sucre
  • 1 c à s de Mazeina
  • Zeste de citronZestes de citron

Pour la meringue :

  • Blanc d’oeuf2 blancs d'oeufs
  • Sucre80/100g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte :
    Couper le beurre en petit morceaux.
    Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main. Façonner une boule homogène et laisser reposer 30mn au frigo.

    Faire cuire a blanc 10/15mn à 180° (four chaud).

  2. 2

    Pour le lemon curd :
    Râper le zeste d'un demi citron. Presser les citrons. Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le zeste, le jus du citron et la Mazeina.
    Faire chauffer le tout dans une casserole et fouetter sans arrêt et jusqu'à épaississement.
    Verser dans un pot en verre et fermer.
    Ce conserve 1 semaine au frigo.

  3. 3

    Pour la meringue :
    Faites monter les blancs en neige. Ajouter une pincée de sel pour qu'ils soient bien ferme. Et verser le sucre petit à petit.

  4. 4

    Sortez votre tarte du four, napper de lemon curd froid puis a l'aide d'un stylo à décorer mettre la meringue. Passer sous le grill environ 5mn (a surveiller).

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