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Tarte au citron meringuée légère et gourmande

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Voici ma recette fétiche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte sablée :

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour le lemon curd :

  • 10 cl de jus de citron (3 citrons)
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 1 c à s de Mazeina
  • Zestes de citron

Pour la meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 80/100g de sucre
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte :
    Couper le beurre en petit morceaux.
    Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main. Façonner une boule homogène et laisser reposer 30mn au frigo.

    Faire cuire a blanc 10/15mn à 180° (four chaud).

  2. Étape 2 :

    Pour le lemon curd :
    Râper le zeste d'un demi citron. Presser les citrons. Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le zeste, le jus du citron et la Mazeina.
    Faire chauffer le tout dans une casserole et fouetter sans arrêt et jusqu'à épaississement.
    Verser dans un pot en verre et fermer.
    Ce conserve 1 semaine au frigo.

  3. Étape 3 :

    Pour la meringue :
    Faites monter les blancs en neige. Ajouter une pincée de sel pour qu'ils soient bien ferme. Et verser le sucre petit à petit.

  4. Étape 4 :

    Sortez votre tarte du four, napper de lemon curd froid puis a l'aide d'un stylo à décorer mettre la meringue. Passer sous le grill environ 5mn (a surveiller).

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Commentaires

Lemon curd trop bon. Merci pour cette bonne et belle recette.

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