Tarte au citron meringuée : un dessert gourmand

Préparer la pâte :

Faire fondre le beurre puis le mélanger avec la farine. Ajouter une pincée de sel, 2 c à s de sucre, 1 oeuf entier, bien malaxer et l'étaler à la main dans un moule à tarte beurré.

Dans une casserole, mettre 2 jaunes d'oeufs, avec 15g sucre, 3 c à c de maïzena, 50 cl lait entier, le zeste de 2 citrons et le jus de 1 citron et demi.

Laisser bouillir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaissir la crème, on la laisse refroidir, puis on la pose sur la pâte cuite aux 3/4.

Réalisation de la meringue :

Mettre une petite pincée de sel pour qu'elle soit plus ferme, puis ajouter 50g de sucre et le jus du demi citron.
Poser la meringue sur la crème qui est déjà sur la tarte et remettre au four pour dorer la meringue, four moyen thermostat 7.

 Laisser refroidir puis mettre la tarte au frigo, c'est meilleur bien froid, accompagnée d'un verre de limoncello ou de liqueur de muscat.