Tarte au citron pour 8 convives

Pour la pâte sablée sucrée
Mélanger les poudres, ajouter le beurre et l'oeuf, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Réserver dans un linge au frais.
Foncer un moule beurré et fariné avec la pâte abaissée ( = vous aplatissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie - vous mettez un peu de beurre dans le moule et vous l'étalez puis vous mettez un peu de farine et vous secouez le moule pour que la farine se disperse bien partout - vous déposez la pâte aplatie )
Cuire à blanc ( = ne cuire que la pâte : sur votre pâte, déposée dans le moule, vous mettez un feuille de papier sulfurisé que vous couvrez d'haricots rouges, par exemple , puis vous les enlevez quand les bords commencent à dorer)
Terminer la cuisson ( quand toute la pâte est dorée, c'est bon :))

Pour le crémeux citron
Mélanger les oeufs, le sucre et le jus de citron dans un bol. Le placer au bain-marie et battre régulièrement au fouet ( électrique pour moi ... J'aime pas le sport :P) jusqu'à épaississement (texture comme crème pâtissière....).
Retirer du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et mixer. Laissez refroidir au frais puis quand c'est froid, déposez sur votre fond de tarte sablée.

Pour la meringue
Battre les blancs bien fermes puis incorporant le sucre petit à petit et entre chaque ajout de sucre, rebattre 10 secondes
Déposez la meringue bien ferme avec une poche à douille sur votre crème citronnée

Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser la meringue :)

Puis savourez !