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La tarte au citron meringuée : un dessert apprécié
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La tarte au citron meringuée : un dessert apprécié - Photo par marine6bLa tarte au citron meringuée : un dessert apprécié - Photo par marine6b@ Marine6b
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Par Cooking-Marine

Voici une tarte au citron meringuée, que j'ai réalisé moi même.

Première fois, plutôt réussit non?

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sablée

  • Sucre125 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Beurre125 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème au citron

  • Sucre125 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs
  • Citron2 citrons (jus)
  • Eau10 cl d'eau
  • Beurre1 noix de beurre

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre50 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte sablée

    Travailler dans un saladier : le sucre, le sachet de sucre vanillé, la pincée de sel et l'oeuf.

    Tourner à la cuillère en bois pour que l'appareil est doublé de volume.

    Ajouter la farine puis la fécule de maïs. Mélanger du bout des doigts et incorporer peu à peu le beurre coupé en morceaux. Pétrir.

  2. 2

    Lorsque la pâte est bien lisse, la rouler en boule. Mettre 1/2 heure au frais pour la rendre bien ferme avant de l'étaler au rouleau sur une table farinée. Garnir un moule à tarte (25 à 28 cm de diamètre) à fond mobile et piquer le fond avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle). Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte à blanc pendant 15 minutes.

  3. 3

    Pour la crème au citron

    Mélanger dans une casserole le sucre en poudre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et l'oeuf entier.

    Ajouter le jus de deux citrons et l'eau en tournant. Placer la casserole sur le feu en tournant sans cesse jusqu'à ébullition.

    Retirer du feu et ajouter une noix de beurre.
    Sortir la pâte du four qui n'est pas complètement cuite. Verser sur le fond, la crème au citron.

    Replacer la tarte au four, 10 à 15 minutes. Laisser la tarte refroidir.

  4. 4

    Pour la meringue


    Battre en neige les deux blancs d'oeufs, très fermement avec 1 pincée de sel. Incorporer doucement le sucre fin.

    A l'aide d'une poche à douille, façonner des petits tas sur la tarte. Remettre la tarte au four très doux jusqu'à ce que la meringue soit ferme et très légèrement blonde.

    C'est prêt ! Bon appétit !

Nutrition

781kcal40% AR*
7.7 gprotéines16% AR*
138.6 gsucres54% AR*
22 gmatières grasses32% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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