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Tarte au citron meringuée : un dessert parfait et léger
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Tarte au citron meringuée : un dessert parfait et léger - Photo par melho0Tarte au citron meringuée : un dessert parfait et léger - Photo par melho0@ Melho0
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Par Melho0

Une recette plus appréciée par les adeptes d'acidité.

Ingrédients

6 personnes

Une pâte sablée maison

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Crème au citron

  • Beurre75 g de beurre
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Citron3 citrons

Meringue

  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tout d'abord préparer votre pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients
    Former une boule avec la pâte et la placer au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffer votre four à 180°.
    Commencer la crème de citron: pour cela dans une casserole verser le jus des 3citrons et ajouter les zestes de 2 des citrons. Faites bouillir.

    Dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron bouillant et remettre le tout à feu doux pour faire épaisseur.
    Laisser refroidir ensuite.

  3. 3

    Pendant que la crème de citron refroidie, étaler la pâte à tarte et la mettre dans un fond de tarte. Poser dessus des cailloux ou des billes d'argiles (etc) et faites cuire la pâte à blanc pendant une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Pendant que la pâte cuit, battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue compacte et brillante.

  5. 5

    Pour finir
    Étaler la crème de citron sur la pâte à tarte refroidie.
    A l'aide d'une poche à douille mettre la meringue sur la tarte.
    Enfourner au grill quelques secondes e temps que la meringue dore.

Conseils

Suivant vos goûts ajouter plus de citron ou plus de sucre.

Commentaires

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