Préparer le coulis : mixez les fruits rouges avec le sucre et réserver au réfrigérateur.

Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180°C )

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 4 mm. Garnissez-en un moule a tarte. Piquez-là avec les dents d'une fourchette.

Disposez sur le fond un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Parsemez-le de haricots secs. Enfournez et laissez cuire 15 min. (la pâte ne doit pas colorer).

Dans un bol fouettez la crème, les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le zeste finement râpé des citrons et leur jus.

Retirez le fond de tarte du four. Atez les haricots et le papier. Replisser-le de la crème au citron. Enfournez- le de nouveau et faites cuire 35 min.

Retirez la tarte et augmentez la température du four en réglant le thermostat sur 7 (210°C).

Préparez la meringue : fouettez les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel. Lorsque'ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie. Continuez à fouettez jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Versez-la sur la tarte et replacer au four 7 min, jusqu'à ce que la meringue change de couleur.

Servez tiède ou froide. Accompagnez du coulis de fruits.