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Tarte au citron acidulée
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

C'est une super recette vraiment trés bonne. Je la conseille a tout le monde.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte sablée

  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre70 g de sucre
  • Beurre125 g de beurre
  • Farine250 g de farine

Crème au citron

  • Fécule de maïsune cuillère à soupe de Maïzena
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre150 g de sucre
  • Citron4 citrons de taille moyenne

Meringue

  • Levure chimique1/2 c à café de levure chimique
  • Sucre100 g de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pâte

     

    Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
    Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
    Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

    Crème au citron
    Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
    Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
    Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

    Meringue
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

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