Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter le beurre, le sucre glace et les 135g de farine.
Étaler la pâte obtenue avec les mains (si on veut le faire au rouleau de pâtisserie, laisser reposer la pâte 1h au frigo).
Enfourner 15 minutes.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre, les 45g de farine et le jus de citron. Verser sur la pâte et enfourner 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir.