Mettre la pâte sablée dans un plat à tarte et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle dore. percer la pâte avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu'elle gonfle dans le four.

Mettre les oeufs, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et le beurre coupé en dés dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à ce que la crème ne soit plus liquide.

Verser la crème sur la pâte et laisser refroidir.