Abaisser la pâte sucrée.
Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé.
Cuire le fond de tarte à blanc.

Zester et presser les citrons, le jus de citron, le sucre en poudre et les oeufs entiers.
Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.
Faire dorer la meringue au four chaud.