Tarte brisée au citron

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchi et mousseux.

Ajoutez le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu, la Maïzena et l'eau. Mélangez à la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Placez la pâte brisée dans un moule à tarte. Faites-la bien adhérer au bord du moule et piquez la avec une fourchette.

Versez la crème de citron dans le moule et faites cuire entre 35 à 40 mn à 180°C. Vous pouvez la retirer du four une fois que la crème est figée et légèrement dorée sur le dessus. Laissez la refroidir à température ambiante.