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Tarte au riz et au citron
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Par Mathilde

La tarte au riz est une recette traditionnelle Belge, préparée habituellement avec une pâte levée. Voici une version avec une pâte sablée et parfumée au citron vert.

Ingrédients

6 personnes

La pâte  

  • Levure0,5 c. à c. de levure
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Vanille1 sachet de vanille
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre125 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine250 g de farine

La garniture 

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Citron vert0,5 citron vert
  • Sucre160 g de sucre
  • Riz rond170 g de riz rond à dessert
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait70 cl de lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La pâte :

    Tamisez la farine, ajoutez le sel, versez dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli coupé en dès. Sablez la pâte du bout des doigts. Au centre ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la levure, puis l'oeuf. Mélangez délicatement les ingrédients et formez une boule.

  2. 2

    Filmez votre pâte et réservez 30 minutes au frais. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte et disposez dans un moule à charnières de 22 cm. Mettre le moule au frais.

  3. 3

    Commencez par pré-cuire le riz dans une grande casserole d'eau, pendant 4 à 5 minutes. Egouttez et rincez votre riz à l'eau froide. Dans une autre casserole, mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en 2, bien retirer les grains et mettre dans la casserole puis ajoutez le riz.

  4. 4

    Ajoutez la crème et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez le sucre, poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Laissez refroidir. Faites chauffer le four à 180°C.

  5. 5

    Battez les jaunes, ajoutez au mélange et battez rapidement. Coupez 2 fines tranches de citron pour la décoration, puis ajoutez un filet de citron au riz au lait et mélangez.

  6. 6

    Battez le blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez délicatement au riz au lait. Retiez la gousse de vanille. Versez la préparation sur la pâte sablée et enfournez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec les lamelles de citron réservées.

Nutrition

877kcal44% AR*
18.9 gprotéines38% AR*
108.2 gsucres42% AR*
33.9 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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