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Tarte aubergines et courgettes

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Elle est délicieuse et j'aime la manger à température ambiante.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte :

  • 150g de farine T55
  • 100g de farine complète
  • 100g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 1 grosse courgette râpée
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles
  • 3 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche à 5%
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 c à s de ciboulette
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de curcuma
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre du moulin aux 5 baies
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.

  3. Étape 3 :

    Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
    Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.

  4. Étape 4 :

    Enfournez 40 minutes à 180°C.

  5. Étape 5 :

    Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

Tarte aubergines et courgettes

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la pâte :

  • 150g de farine de blé blanche (T55)
  • 100g de farine de blé complète (T110)
  • 100g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 1 courgette grosse, râpée
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • 3 poivrons verts doux coupés en lamelles
  • 3 oeufs
  • 15cl de crème fraîche à 5%
  • 50g de parmesan
  • 1c. à s. de ciboulette
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à c. de curcuma
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre 5 baies

Etape 1 :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

Etape 2 :

Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.

Etape 3 :

Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.

Etape 4 :

Enfournez 40 minutes à 180°C.

Etape 5 :

Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

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