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Tarte aubergines et courgettes
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Tarte aubergines et courgettes - Photo par doriaheimbuTarte aubergines et courgettes - Photo par doriaheimbu @ Doriaheimbu
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Par Doria

Elle est délicieuse et j'aime la manger à température ambiante.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Farine de blé blanche (T55) 150 g de farine de blé blanche (T55)
  • Farine de blé semi-complète (T110) 100 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • Beurre 100 g de beurre fondu
  • Oeuf 1 oeuf
  • Ciboulette 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Aubergine 2 aubergines
  • Courgette 1 courgette grosse, râpée
  • Pulpe de tomate 1 boite de pulpe de tomates
  • Poivron vert 3 lamelles de poivrons verts
  • Oeuf 3 oeufs
  • Crème fraîche 15 cl de crème fraîche
  • Parmesan râpé 50 g de parmesan râpé
  • Ciboulette 1 c. à s. de ciboulette
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Curcuma 1 c. à c. de curcuma
  • Sel de Guérande Sel de Guérande aux algues
  • Poivre 5 baies 5 poivre 5 baies

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.

  3. 3

    Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
    Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.

  4. 4

    Enfournez 40 minutes à 180°C.

  5. 5

    Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

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