Tout d'abord, préchauffez votre four à 200°C. Étalez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez le fond de celle-ci à l'aide d'une fourchette. Rincez vos abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en lamelles. Répartissez le sucre sur le fond de votre pâte puis disposez vos lamelles d'abricots en rosace.

Recouvrez vos abricots d'une fine couche de miel de fleurs et de thym.

Enfournez votre tarte pendant 35 minutes.