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Tarte aux asperges vertes
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Tarte aux asperges vertes - Photo par newelmTarte aux asperges vertes - Photo par newelm @ Newelm
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Par Milesi christelle

Délicieuse tarte de printemps.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte brisée

  • Farine 250 g de farine
  • Lait 5 cl de lait
  • Beurre 125 g de beurre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Asperge verte 400 g d'asperges vertes fraiches
  • Parmesan râpé 80 g de parmesan râpé
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Oeuf 3 oeufs
  • Yaourt nature 1 yaourt nature
  • 5 cl de muscat de Rivesaltes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Terrine Terrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte : mélanger dans une terrine, la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux, ajouter le lait. Former une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes au moins.

  2. 2

    Eplucher les asperges, les lier en deux bottes, les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu ferme. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide, les éponger sur un linge. Les tailler en tronçons de 3cm environ.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

  4. 4

    Dans une terrine, battre les oeufs, ajouter le yaourt, la crème, le muscat, poivrer et saler légèrement.

  5. 5

    Saupoudrer sur le fond de tarte de 50g de parmesan, déposer les asperges vertes, verser la préparation et saupoudrer des 30g de parmesan restant.

  6. 6

    Cuire 35 minutes environ à four moyen. Déguster chaud ou tiède.

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