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Tarte aux cerises épicées
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Tarte aux cerises épicées - Photo par kekeliTarte aux cerises épicées - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Fabienne du blog Kekeli

A faire absolument, elle est à tomber cette tarte là !

Ingrédients

6 personnes
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • BeurreBeurre pour le moule
  • Sucre roux100 g de sucre roux
  • Vin rouge corsé25 cl de vin rouge corsé
  • Pâte sablée1 rouleau de pâte sablée
  • Citron1 citron
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Oeuf2 oeufs
  • Cerise1 kg de cerises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter si vous le désirez.

  2. 2

    Verser le vin dans une casserole, faire bouillir et flamber. Ajouter le zeste du citron, le miel, la cannelle, l'anis et les clous de girofle. Y plonger les cerises, faire mijoter 20 mn. Laisser refroidir dans la casserole ;

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°.

  4. 4

    Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre roux, la poudre d'amande et la crème fraîche

  5. 5

    Egoutter les cerises en conservant le jus, retirer les épices.

  6. 6

    Tapisser un moule à bord haut, beurré et farine de pâte sablée (ou conserver le papier sulfurisé en dessous). Recouvrir le fond de cerises égouttées. Napper avec le mélange aux œufs et mettre au four 30 mn. Servir tiède ou froid avec le jus des cerises.

Conseils

Si vous êtes comme moi et que vous ne dénoyautez pas les cerises pour les tartes, je vous conseille quand même de le faire pour celle-là ( il y a trop de cerises et on est toujours en train de cracher les noyaux).

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