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Tarte aux fraises et crème d'amande à la pistache

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée

Crème et garniture

  • Quelques pistaches nature
  • 1 sachet de Nappage pour tartes de Vahiné
  • 500g de fraises bien sucrées
  • 2 œufs
  • 120 g de beurre pommade
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de pâte de pistache
  • 120g de poudre d'amande
  1. Étape 1 :

    Mettre dans votre moule à tarte du papier sulfurisé puis abaisser la pâte dans votre moule. Piquer le fond.
  2. Étape 2 :

     Disposer sur la pâte une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir de billes de céramiques ou de fèves afin que la pâte ne se soulève pas à la cuisson.
    Faire cuire à blanc 15 minutes environ à 165°. La pâte est pré-cuite et elle ne doit pas être colorée.
    Retirer les poids et laisser refroidir votre pâte.
  3. Étape 3 :

     Pendant ce temps, préparer la crème d'amande : mélanger les amandes en poudre avec le sucre, le sucre vanillé. Ajouter le beurre pommade. Incorporer l'oeuf. Prélever une cuillère à soupe de cette crème et la mélanger à la pâte de pistache, bien homogénéiser ce mélange puis le verser dans la crème. Mélanger le tout.
  4. Étape 4 :

    Verser la crème sur le fond de tarte et remettre au four environ 25 à 30 minutes à 180°C. Bien surveiller en fin de cuisson. Si la crème d'amande se colore trop, couvrir d'une feuille d'aluminium et éventuellement baisser légèrement la température à 165°. Mettre à refroidir sur une grille.
  5. Étape 5 :

    Laver les fraises, les sécher, couper le pédoncule et les couper en deux. Disposer les en rangées sur la tarte en alternant le sens des fraises à chaque rang et en les faisant légèrement se chevaucher. Badigeonner les fraises de la préparation nappage pour tartes de Vahiné et parsemer de pistaches nature concassées.
  6. Étape 6 :

    Votre tarte est prête !

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